Una barbacoa perfecta

 In BRIQUETAS para barbacoas BBQ

Con el buen tiempo y las altas temperaturas, dan ganas de aprovechar nuestro jardín, terraza, azotea o merendero más cercano en compañía de familia y amigos. Una de las formas más habituales de hacerlo es con una buena barbacoa, en la que disfrutar de exquisitas carnes y pescados a la brasa hechos lentamente al calor de un nuevo producto, briquetas de madera, una fuente de energía ecológica.

Si no quieres sofocarte demasiado, pasar un mal trago y que tus invitados piensen que sólo usas la barbacoa cuando van ellos, es importante que sepas como encenderla. Algo que parece muy fácil pero que, si no conoces ciertos detalles, puede acabar por arruinar el comienzo de la quedada.

Partiendo de la base de que vamos a cocinar carne, pescado o verduras a la parrilla, lo primero que debes saber es que necesitamos brasas, no llamas, pues éstas últimas lo que harían es quemar los alimentos por fuera y dejarlos crudos por dentro.

QUÉ COMBUSTIBLE USAR PARA UNAS BUENAS BRASAS EN LA BARBACOA

Puedes elegir entre varios combustibles para tus brasas. Tienes la posibilidad de escoger leña. Si lo haces, has de saber que necesitarás mucho más tiempo para tener las brasas listas. Eso sí, el sabor que le da a los alimentos es una gozada.

Existe una novedosa tercera opción ecológica, cómoda, limpia, con alto poder calorífico, económica, fácil de usar, que convierte la llama en brasa antes incluso que el carbón sin abandonar la esencia y el aroma de la leña, se trata de las BRIQUETAS de madera.

CÓMO ENCENDER LAS BRIQUETAS

Lo más fácil y rápido es utilizar unas pastillas enciende fuegos. Pon los discos de briquetas formando un pequeño montón, añade la pastilla o rocía algo de alcohol y préndelo. Dejaremos la llama un rato, lo normal es que salga bastante humo blanco, está expulsando la posible humedad pues se trata de un producto orgánico. Al cabo de unos 15-20minutos, tendremos nuestras brasas. Espárcelas por la barbacoa y coloca los alimentos a cocinar sobre la parrilla.

A diferencia del carbón, puedes elegir el tipo de briqueta según lo que vayas a cocinar. Si vas a hacer carnes rojas yo elegiría briquetas de sarmiento, si se trata de verduras o carne de ave, preferiría briquetas con aroma a olivo y si vamos a poner pescados, gambones o productos del mar, usaría briquetas con aroma a cítricos.

Este es, quizás, el proceso más tedioso y en el que mayor paciencia debemos tener hasta que consigamos cogerle el punto. Recuerda de que la llama tenga siempre oxígeno, es decir, que no eches demasiadas briquetas sobre las llamas pues apagarías la combustión y habría que empezar de nuevo el proceso de encendido.

No utilices ningún líquido inflamable para encender las brasas, ya que puede ser peligroso y tóxico.

EN 15 ó 20 MINNUTOS TENDRÁS LAS BRASAS

Sabrás que tus brasas están listas para comenzar a poner alimentos en la parrilla, cuando las llamas hayan desaparecido y las brasas estén de un color blanquecino. Esto puede tardar, en una barbacoa de carga media, sobre unos quince o veinte minutos aproximadamente.

Para saber si nuestras brasas están listas, tendremos que atender a dos criterios.

Si se trata de carnes gruesas, que necesita un fuego bajo para que se haga bien, colocaremos la palma de la mano abierta a unos diez centímetros de la parrilla y si somos capaces de aguantar siete segundos sin la sensación de quemarnos, es que están listas para comenzar a colocarlas sobre la parrilla. Si, por el contrario, son las carnes más delgadas o pescados, necesitaremos un fuego más fuerte, por lo que el tiempo de aguante con la mano será de 4 a 5 segundos.

Si sigues estos sencillos pasos, no tendrás ningún problema para convertirte en todo un experto en preparar las brasas para una barbacoa y seguro que serás la envidia de familiares y amigos.

                            ¡Celebra la vida! Pásate a las briquetas

 

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